素烧茄子-素烧茄子怎么做好吃?

素烧茄子怎么做好吃?

用料 圆茄子 1个 甜面酱 适量 生抽 适量 糖 适量 鸡精 适量 大料(八角) 两个 葱末 适量 大蒜末 多半头的 香菜 适量 水淀粉 适量 素烧茄子的做法 圆茄子切成方块! 锅里多放油,6一7(180度一210度)成热时放入茄子,烧至金黄色捞出,用吸油纸吸去茄子的油脂! 锅内放少许油下入大料,小火至大料有点黑,下面酱,葱末小火炒至面酱出香味后加水,生抽,糖,鸡精,转中火,锅开后放茄子,烧至汤汁见少时放入蒜末,10几秒后水淀粉勾芡装盘,放上香菜即可享受美味! 小贴士 这道菜没有特别注意的,有一点就是快出锅时再放蒜末,才能把茄子综合味道提出来!

西红柿素烧茄子最正宗的做法是什么?

你好,很高兴回答这个问题,我认为这样做出来的烧茄子才最好吃。

1.茄子切成滚刀块,西红柿切成滚刀块,尖椒切成菱形块。

2.准备一个碗,放一勺美极鲜酱油,半勺老抽,一勺盐,两勺白糖,少许鸡精,适量清水搅拌均匀成调料汁。

3.准备一个盆,加适量玉米淀粉,面粉(玉米淀粉与面粉比例为2:1),加适量清水调成糊,用筷子挑起糊,糊缓慢往下流就算调好了。

4.放入茄子,均匀裹上糊。

5.锅中多加些油,烧至5成热,下入茄子炸制金黄酥脆捞出控油。

6.锅中留底油,下入蒜末,葱花煸香后倒入西红柿,尖椒炒片刻,改大火,倒入调料汁,烧开后,倒入炸好的茄子,烧制30秒,淋入香油,勾入水淀粉,至汤汁浓稠,关火,出锅装盘。

这样做出来的烧茄子非常入味,茄子香酥软烂,特别下饭。